Mokka - Schichttorte
... Schokolade in Ihrer Schmackhaftesten Form!

Zutaten:
Biskuit:
5 Eier, 150 g Zucker, 1 P. Puddingpulver (Vanille), bis 150 g mit Mehl auffüllen, 1/2 TL Backpulver

Füllung:
4 Blatt Gelatine, 4 Eier, 200ml Starker Kaffee, 200 g Kuvertüre (Zartbitter), 2 EL Weinbrand, 350 g Sahne

Verzierung:
400 g Sahne, 100 g Raspelschokolade, evt. Schokoverzierung

Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Biskuit zubereiten (findet man bei Grundrezepte)

Tortenprofi (26cm) auf den Thermo-Star mit Daurbackunterlage stellen, Biskuit einfüllen und im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Mins backen.

Ober-/Unterhitze: 200°C     Heißluft: 180°C    Gas: Stufe 4

Für die Füllung Gelatine in reichlich Wasser quellen lassen. Eier trennen, Eigelb mit dem warmen Kaffee verrühren und im heißen Wasserbad dickcremig schlagen.

Gelatine audrücken und unter die heiße Kaffeecreme rühren. Kuvertüre schmelzen lassen und zusammen mit dem Weinbrand unter die Creme ziehen.

Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Wenn die Schoko-Masse zu gelieren beginnt, nacheinander Sahne und Eisschnee unterheben.

Biskuit aus der Form lösen und mit dem Torten- und Garniermesser zweimal waagerecht durchschneiden. Form um den unteren Boden stellen, ein Drittel der Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden auflegen, und so fortfahren, bis alle Böden und Creme aufgebraucht sind.

Die Torte kalt stellen.

Sahne für die Verzierung steif schlagen, die Torte aus der Form lösen, am Rand mit Sahne einstreichen und mit Raspelschokolade bestreuen. Res Sahne in den Spritzbeutel klein mit 12er Sterntülle füllen und die Tore mit einem Sahnekranz und Schokolade verzieren.

Mokka - Eclairs
... mit herber Kaffee - Sahne!

Zutaten:
1/4 l Wasser, 50 g Butter, 1 Pr. Salz und Zucker, 150 g Mehl, 4 Eier

Füllung:
500 g Sahne, 2 EL löslicher Kaffee, 1 P. Sofort-Gelatine, 5 EL Zucker

Verzierung:
150 g weiße Kuvertüre, Mokkabohnen aus Schokolade

Zubereitung:
Brandteig zubereiten und in den Spritzbeutel groß mit Sterntülle füllen. Ca. 10 cm lange Streifen auf den Thermo-Star mit Dauerbackunterlage spritzen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. Backen.

Ober-/Unterhitze: 225°C     Heißluft: 200°C     Gas: Stufe 4

Eclairs noch heiß waagerecht halbieren und auskühlen lassen.

Für die Füllung Kaffee in etwas heißes Wasser auflösen, abkühlen lassen und unter die Sahne rühren. Sahne anschlagen, dabei Sofort-Gelatine und Zucker einrieseln lassen und steif schlagen.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und die Deckel der Eclairs überziehen. Mit Mokka Bohnen verzieren.

Mokka-Sahne in den Spritzbeutel groß mit Sterntülle füllen, auf die Böden spritzen und Deckel auflegen.